Verónica Vidal realizó sus estudios de piano con la profesora Carmen Aguirre en el Conservatorio Superior de Madrid, donde obtuvo las más altas calificaciones.

A lo largo de su carrera estudió con profesores como Manuel Carra, Jacobo Ponce y Josep Colom, entre otros. Posteriormente, en el Conservatorio Superior de Salamanca realizó los estudios superiores de música de cámara con Kennedy Moretti finalizando con Mención Honorífica.

Verónica Vidal fue becada por el Ministerio de Cultura durante los cursos 1994-95 y 1995-96 para continuar sus estudios musicales en la escuela Franz Liszt de Budapest (Hungría) con Rita Wagner. En 2003, recibió la beca de la Fundación Banus para realizar estudios de postgrado con el profesor T. Böckheler en Munich (Alemania). 

Ha recibido cursos de perfeccionamiento con Ferenc Rados, Blanca Uribe, Georgy Sandor, Christian Ivaldi e Imre Rohmann, entre otros.

En cuanto a los galardones más destacados que ha obtenido, Vidal logró el tercer premio en el concurso internacional ‘Ciudad de San Sebastián’ de dos pianos, el segundo premio en el concurso de piano ‘Marisa Montiel’ en Linares y Mención Honorífica en los concuros ‘Infanta Cristina’, ‘Ciudad de Segovia’ y ‘Ciutat de Carlet’.

Ha ofrecido recitales en Budapest y en España con diversas agrupaciones camerísticas. También ha realizado conciertos como solista con orquesta junto al pianista Óscar Arroyo, con quien forma dúo de pianos. Actualmente, Verónica Vidal es profesora de Repertorio en el Conservatorio Superior de Música de Málaga y pianista en el Trío Mühlfeld.